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Leroi, Francoise | Brillet-viel, Anne | Chevalier, Frederique | Cardinal, Mireille | Cornet, Josiane | Pilet, Marie France
Edité par 14ème journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. Hors-serie de la revue Viandes & Produits Carnés. 2012. pp.67-68
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