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Les nitrates dans le sol et dans les eaux
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Les nitrates véhiculés par les eaux en percolation, subissent, dans le sol, une migration qui les entraînent vers les eaux souterraines ou le réseau hydrographique superficiel. Ces exportations, très variables, peuvent atteindre parfois plus de 100 kg à l'hectare d'azote nitrique. Les teneurs en azote des eaux de rivière varient de quelques mg à plus de 40 mg/l. Les eaux de nappe circulant dans des substrats particulièrement perméables semblent subir une augmentation de leur teneur en azote au cours des dernières années. Il est possible que l'accroissement des sufaces laissées nues en hiver porte une large responsabilité dans ce phénomène.